ごぼうサラダ
≪材料≫（4人分）
- ごぼう 150g
- 人参 1/2本
- シーチキン 40g
- 白ねりごま 小さじ１
- マヨネーズ 大さじ1.5
- しょうゆ 小さじ1/2
≪作り方≫
| ① | ごぼう・・・斜め切り、もしくはささがきにして、水にさらす。 ごぼう・・・熱湯に酢を入れて、好みの固さまでゆがく。 人参・・・せん切りにして、ゆがく。 |
| ② | 野菜が冷めたら、油を切ったシーチキンと一緒にボウルに入れて、白ねりごま、マヨネーズ、しょうゆで和える。 |
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ゆかり枝豆むすび
ゆかり枝豆むすび
≪材料≫
- 米 2合
- 赤米 10g
- むき枝豆（冷凍） 90g
- ゆかり 5g
≪作り方≫
| ① | 米と赤米は、合わせてとぎ、通常の水加減で炊く。 |
| ② | むき枝豆・・・ゆがいておく。 |
| ③ | 炊きあがったごはんに、枝豆とゆかりを混ぜて、お好みの形ににぎる。 |
| （味が足りなければ、塩で調整する） | |
| ＊赤米以外にも、麦や雑穀などでもおいしいです。 |
きな粉プリン
きな粉プリン
≪材料≫（プリンカップ5個分）
- 牛乳 170ml
- 豆乳 170ml
- 砂糖 35g
- きな粉 12g
- ゼラチン 7.5g
- 水 22.5g
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黒蜜材料 - 黒砂糖 20g
- 水 20g
≪作り方≫
| ① | ゼラチンは、水でふやかしておく。湯せんにかけて、ゼラチンを溶かす。 |
| ② | 鍋に、牛乳、豆乳、砂糖、きな粉を入れて混ぜる。 全体が混ざったら、火にかける。 砂糖、きな粉が溶けたら、①のゼラチンを入れて溶かす。 （※沸騰させると、固まらないので注意！！） |
| ③ | プリンカップに適量を入れて、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| ④ | 別鍋に黒砂糖と水を入れて、火にかける（黒蜜を作る） |
| ⑤ | きな粉プリンが固まったら、上から④の黒蜜をかける。 |
麩かりんとう
麩かりんとう
≪材料≫
- 焼き麩 40g
- 有塩バター 30g
- 粉末黒砂糖 50g
- しょうゆ 小さじ1
- 水 小さじ２
- 白ごま 大さじ１
- 黒ごま 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
≪作り方≫
| ① | フライパンに、有塩バターを入れて火にかける。 溶けたら、黒砂糖を入れる。 |
| ② | 火を止めて、しょうゆと水を入れて、焼き麩とごまを加えて、一気にかき混ぜる。 |
| ③ | クッキングシートを敷いた天板に広げて、185℃のオーブンで4～5分、焦げないように様子を見ながら、焼く。 |
＊少し時間がたつと、かりんとうのように固くなります。
枝豆はんぺんコロッケ
枝豆はんぺんコロッケ
≪材料≫
- はんぺん 2枚（240ｇ）
- 枝豆（ゆで） 180ｇ（さやつき）
- 玉ねぎ 1/2個
- 小麦粉 大さじ2強
- 片栗粉 大さじ4
- 水 50ｃｃ
- マヨネーズ 大さじ1/2
- パン粉 適量
- 油 適量
≪作り方≫
| ① | はんぺん・玉ねぎ・枝豆・・・ミキサーにかける。 |
| ② | ①を丸め、混ぜ合わせた“A”にくぐらせて、パン粉をつけてきつね色になるまで 揚げる。 |
きんぴらおから
きんぴらおから
≪材料≫
- ごぼう 150g
- 人参 50g
- れんこん 50g
- おから 50g
- 小ねぎ 20g
- しょうゆ 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 油 適量
≪作り方≫
| ① | ごぼう・・・斜め切り。（ささがきでもよい） 人参・・・せん切り。 れんこん・・・いちょう切り。 小ねぎ・・・小口切り。 |
| ② | 鍋に油を熱して、ごぼう、人参、れんこんを炒める。 全体に油が回ったら、だし汁（分量外）を加えて煮る。 |
| ③ | 野菜に火が通ったら、しょうゆと砂糖で味を調える。 おからと小ねぎを加えて、全体を混ぜ合わせる。 |
キャベツのごまつくね
キャベツのごまつくね
≪材料≫
- 豚ミンチ 250ｇ
- キャベツ 200ｇ
- 片栗粉 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1弱
- みりん 〃
- ごま油 大さじ1/2
- 酒 小さじ1
- にんにく（すりおろし）少々
- 白ごま 適量
≪作り方≫
| ① | キャベツ・・・みじん切り。 |
| ② | ボウルに豚ミンチ、①、白ごま以外の調味料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 |
| ③ | ②を小判型に丸め、片面全体にごまをまぶし、フライパンで焼く。 |
豆苗と塩昆布の白あえ
豆苗と塩昆布の白あえ
≪材料≫
- 豆苗 1袋
- 人参 20g
- 木綿豆腐 150g（1/2丁弱）
- ツナ 50g
- 塩昆布 7g
- マヨネーズ 大さじ１
- しょうゆ 小さじ1/2強
- 砂糖 小さじ1/2強
- すりごま 小さじ２
- いりごま 小さじ１
≪作り方≫
| ① | 豆苗・人参・・・食べやすい長さに切って、ゆがく。 |
| ② | 冷ましておいた材料と、くずした豆腐、油を切ったツナを塩昆布、マヨネーズ等の調味料で和える。 |
白菜と豚肉のチーズ卵とじ
白菜と豚肉のチーズ卵とじ
≪材料≫
- 白菜 180g
- 豚肉こま切れ 180g
- 玉ねぎ 60g
- 油 適宜
- 酒 小さじ２
- 砂糖 小さじ２
- しょうゆ 小さじ２弱
- 塩 １つまみ
- 卵 3個
- とろけるチーズ 50g
≪作り方≫
| ① | 白菜・・・葉と芯の部分に分けて、角切り。 玉ねぎ・・・角切り。 |
| ② | フライパンに油を熱して、豚肉を炒める。 色が変わったら、玉ねぎと白菜の芯の部分を入れて、炒める。 しんなりしてきたら、白菜の葉、調味料を加えて、溶き卵でとじる。 |
| ③ | チーズを加えたら、ふたをして、余熱でチーズが溶けたら出来上がり。 |
豆腐ときのこのカレースープ
豆腐ときのこのカレースープ
≪材料≫
- 木綿豆腐 1/2丁
- しめじ 60g
- えのき茸 60g
- 鶏ミンチ 60g
- 人参 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- 油 大さじ１
- 有塩バター 大さじ1.5
- 小麦粉 大さじ２
- カレー粉 小さじ1/2
- 牛乳 90ml
- 塩・こしょう 少々
- 固形コンソメ 1個
≪作り方≫
| ① | 木綿豆腐・・・さいの目切り。 えのき茸・人参・玉ねぎ・・・食べやすい長さに切る。 |
| ② | 鍋に油を熱して、鶏ミンチを炒める。 色が変わってきたら、野菜類を入れて、炒める。 全体に油が回ったら、バターを加えて、小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせたものを加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。 |
| ③ | 水（分量外）と固形コンソメを入れて、煮る。 （焦げやすいので、注意！！） |
| ④ | 野菜に火が通ったら、木綿豆腐と牛乳を加える。 |
| ⑤ | 塩・こしょうで味を調える。 |
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＊焦げるのが心配な時は・・・
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