おくらと豆腐の塩ナムル
≪材料≫
- おくら １袋
- 人参 1/4本
- 木綿豆腐 180g
- 青しそ １０枚
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 １つまみ
- 塩・こしょう 少々
- 白ごま 大さじ１
≪作り方≫
| ① | おくら・・・熱湯でゆがき、食べやすい大きさに切る。 人参・・・食べやすい大きさに切り、ゆがく。 木綿豆腐・・・さいの目切り。（保育園では、衛生上ゆがいています） 青しそ・・・せん切り。（保育園では、衛生上ゆがいています） |
| ② | ①の材料が冷めたら、調味料で和える。 |
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ポークナポリタン
クナポリタン
≪材料≫
- 豚ロース生姜焼き用肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- 生姜 １かけ
- レモン汁 大さじ1弱
- トマトジュース 60ml
- ウスターソース 小さじ１
- しょうゆ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1.5強
- カレー粉 少々
- 塩 １つまみ
- 油 小さじ２
≪作り方≫
| ① | 玉ねぎ・・・5ミリ幅に切る。 生姜・・・みじん切り。 |
| ② | フライパンに油を熱して、生姜を炒め、香りが立ってきたら豚肉を炒める。 |
| ③ | 豚肉の色が変わってきたら、玉ねぎを炒める。 |
| ④ | 火が通ったら、調味料を加えて味をつける。 |
塩肉じゃが
塩肉じゃが
≪材料≫
- 豚肉こま切れ 80ｇ
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1個
- じゃが芋 1個
- 糸こんにゃく 40ｇ
- 油 適宜
- (A)白ワイン 小さじ1
- (A)塩 小さじ1弱
- (A)こしょう 少々
≪作り方≫
| ① | 人参・じゃが芋・・乱切り。 玉ねぎ・・・角切り。 糸こんにゃく・・・食べやすい長さに切り、さっとゆがく。 |
| ② | 鍋に油を熱し、豚肉を炒める。 人参、玉ねぎ、じゃが芋を順に入れ、さらに炒める。 しんなりしてきたら、糸こんにゃくを入れる。 |
| ③ | “A”の調味料を順に入れ、調味し、味をなじませる。 |
野沢菜おむすび
野沢菜おむすび（ご飯２合分）
≪材料≫
- 米 ２合
- 野沢菜漬け 150g
- 豚肉こま切れ ９０g
- ごま油 適量
- しょうゆ 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 塩 １つまみ
- 白ごま 大さじ１
≪作り方≫
| ① | 米は、普通の水加減で炊く。 |
| ② | 野沢菜漬け・・・みじん切り。 |
| ③ | フライパンにごま油を熱して、豚肉を炒める。 色が変わったら、刻んだ野沢菜づけを入れて、調味料を加え、水分がなくなるまで炒める。 |
| ④ | 炊きあがったご飯に、③の具と白ごまを入れて、お好みの形ににぎる。 |
ミルクドーナツ
ミルクドーナツ
≪材料≫
- 強力粉 200g
- ベーキングパウダー ５g
- 砂糖 50g
- 無塩バター 30g
- 牛乳 60ml
- 卵 L玉１個
- 塩 １つまみ
- 油 適量
- 粉砂糖 適量
≪作り方≫
| ① | 強力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 |
| ② | バターを室温に戻して、柔らかくした中に、砂糖、溶き卵、牛乳の順に混ぜ合わせる。 |
| ③ | ②の中に、合わせておいた粉（①）と、塩を加えて、さっくりと混ぜる。 |
| ④ | ③を丸めるか、スープですくって、170℃の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。 |
| ⑤ | お好みで、粉砂糖をふりかける。 |
キャベツのごまつくね
キャベツのごまつくね
≪材料≫
- 豚ミンチ 250ｇ
- キャベツ 200ｇ
- 片栗粉 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1弱
- みりん 〃
- ごま油 大さじ1/2
- 酒 小さじ1
- にんにく（すりおろし）少々
- 白ごま 適量
≪作り方≫
| ① | キャベツ・・・みじん切り。 |
| ② | ボウルに豚ミンチ、①、白ごま以外の調味料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 |
| ③ | ②を小判型に丸め、片面全体にごまをまぶし、フライパンで焼く。 |
ぎせい豆腐
ぎせい豆腐
≪材料≫（4人分）
- 木綿豆腐 120g
- 芽ひじき（乾燥） 4g
- ごぼう 60g
- 人参 1/4本
- 干し椎茸 2枚
- さやえんどう 5枚
- 卵 3個
- 砂糖 小さじ４
- しょうゆ 小さじ２
- 塩 適宜
≪作り方≫
| ① | 芽ひじき・干し椎茸・・・水で戻しておく。 ごぼう・・・ささがき。 人参・・・せん切り。 干し椎茸・・・せん切り。さやえんどう・・・斜め切り。 |
| ② | 鍋に、①と調味料を入れて、柔らかくなるまで煮る。→冷ます。 |
| ③ | ボウルにくずした木綿豆腐と溶き卵を入れて、冷ましておいた②と合わせる。 |
| ④ | フライパンに油を敷いて、③を流しいれて焼く。 （オーブンの場合は、クッキングシートを敷いた天板に流しいれて、195℃で10～15分くらい焼く。） |
ハニーマスタードチキン
ハニーマスタードチキン
≪材料≫（4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- 塩・こしょう 少々
- 粒マスタード 大さじ２
- はちみつ 小さじ４
≪作り方≫
| ① | ① 鶏もも肉・・・食べやすい大きさに切り、火の通りがよくなるように、 切り目を数か所いれておく。 |
| ② | 塩・こしょう、粒マスタード、はちみつを合わせて、漬け込む。 |
| ③ | フライパンに油を熱して、蓋をしながら両面を焼いていく。 |
＊保存袋に入れて、下味冷凍もできます。
＊塩・こしょうだけで焼いた鶏肉に、ハニーマスタードソースをかけてもおいしいです。
白菜とかぶの昆布和え
白菜とかぶの昆布和え
≪材料≫（4人分）
- 白菜 190g
- かぶ（葉つき） 120g
- 刻み昆布 6g
- 酢 小さじ2弱
- 塩 １つまみ
- 昆布茶 2g
≪作り方≫
| ① | 白菜・・・角切りにしてゆがく。 |
| ② | かぶ・・・いちょう切りにしてゆがく。（葉は、みじん切りにしてゆがく） |
| ③ | 野菜が冷めたら、水気をしぼって、刻み昆布と調味料で和える。 |
味噌味焼きそば
味噌味焼きそば
≪材料≫（4人分）
- 焼きそば麺 4玉
- 豚肉こま切れ 100g
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- チンゲン菜 5枚
- 竹の子水煮 20g
- 油 適宜
A
味噌 大さじ２
砂糖 小さじ4
しょうゆ 小さじ２
酒 小さじ１
≪作り方≫
| ① | 野菜は食べやすい長さに切る。 “A”を合わせておく。 |
| ② | フライパンに油を熱して、豚肉を炒める。 色が変わったら、野菜を加えて炒める。 |
| ③ | しんなりしてきたら、焼きそば麺を加えて、合わせておいた“A”で調味する。 |